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炭燒座，聽名字很日本，看店面設計很日式。看他的Menu也很日式。
其實...他是一間非常復古的專業火鍋店。
共有四種湯底供人選擇，如上面那張照片所示，分別有：酸菜白肉鍋(招牌)、三菇牛肉鍋、香辣麻辣鍋及味噌湯鍋。
而我們當天選擇的是酸菜白肉鍋+香辣麻辣湯底混合的鴛鴦鍋，
這火鍋的外形很特別，由一根長長的管子伸到很高很高的位置。
而鍋底也內有玄機。
經由這樣的組合，相信已經不難理解他這道火鍋為什麼這麼特別介紹。
鍋頂，也就是剛剛我說很高很高的位置，有個像是鍋蓋的東西，這玩意就是可以調節火鍋溫度的秘密武器。
接著，加湯的方式也很不同於其他的地方。
當天老闆招待的牛腱、牛肉捲餅和海鮮。
看到這些，我想是因為我還頂得住...可以忍著不動筷還先拍照。
再來一張斜拍讓大家看看這性感尤物...
這時，別管食材了，鮮湯的香味已經讓我們忍不住的把料都往鍋裡倒了。
先拿起來欣賞的，就是這薄豬肉片，我原本以為我可以照到他透光的樣子，但是我想應該是失敗哩。
看到這個沙包大的蛤蜊時，我們只差沒站起來鼓掌哩。
耐心的等候他在鍋裡成熟的那一刻，再將它輕輕的舀進碗中。
看他飽滿的蚌肉...真的又想站起來鼓掌了!
我們陸續喝了酸菜白肉鍋的湯底及麻辣湯底後，
一致認為麻辣湯底贏了白肉鍋底一些，
因為這麻辣湯真的是辣而不嗆。
而且喝完後停留在口腔的辣會轉為一種中藥香。
如果真的要做一個麻辣湯比賽，我想這在花蓮可能有前三名了。
食材新鮮自然不在話下。
而店內擺設真的別具一格。
一切都很復古。
看到了阿媽的回憶了嗎?這是台縫紉機阿~!!
調味料區擺著幾個甕，又是很特別的一景。
如果我沒記錯，這是古早時擺放食物的廚櫃。
還很中國風的放了一個沒有鳥的鳥籠
天花板也掛了對襯的紅燈籠
講究到連碗都是走復古風
走到後面去，以為就是一般做吃人家的廚房之類的。
赫然看到了整櫃的...
原來頂天的那一根是可以拆的唷....哼哼
再走進去看，發現服務人員很衛生，真的會帶口罩料理耶~
這是我偷偷拍的，可見他們的衛生品管不錯唷。
走廊的另一端，又見到一個秘密花園。
原來裡面還有兩間包廂唷。
兩間包廂各有千秋，一間可能是家庭或小聚桌，適合三五好友同聚一下的小包廂。
而另一間就可能是同事聚餐用的空間。
兩間都跟外面的風格一致，就是復古風的器具擺放四周。
照到這邊，也正好消化了剛吃的東西。
再走出去時又發現了剛剛縫紉機上的小字
不知道有誰知道這個牌子的縫紉機呢?
中華路上除了婚紗店之外，以後又多一間好吃的店了。
火鍋料都是單點，或許比較適合上班族來此談生意或者是家族聚會。
對我個人而言，我會期待再去品嘗一次堂林炭燒座的麻辣火鍋。
地址：花蓮市中華路384號
電話：03-8339568
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